Управляющий Алексей Владимирович

2022 — 2023 (1 год). Парк-отель. Заместитель руководителя организации питания.
Обязанности: - распределение персонала, определение принципов взаимодействия между отдельными структурными подразделениями службы( более 150 человек в подчинении), контроль; -мотивация персонала отдела по добросовестному труду; - оптимизация работы каждого подразделения и обеспечение их рентабельности; - контроль и обеспечение необходимым сырьем и расходными материалами, инвентарем, оборудованием, рабочей одеждой и проч.; -организация закупок; - контроль соблюдения санитарных правил приготовления блюд, их эстетичного вида и подачи, бракераж; -контроль нормы расхода сырья, качества и своевременной доставки; - контроль за правилами ведения отчетности, а также калькуляции стоимости блюд и пересчета дневной выручки на счет фирмы; - утверждение графика работы персонала с учетом периодов наибольшего наплыва посетителей и контроль за соблюдением трудовой дисциплины; - организация работы баров; - проверка обслуживания номеров, подготовку работы секции банкетов и состояния подготовки залов к вечерним праздничным мероприятиям; - проверка меню и сервировка завтраков, шведского стола; -анализ текущих счетов; - проведение совещаний по текущим вопросам ; - подготовка к развлекательным мероприятиям; -инвентаризации; - контроль за содержанием помещений, залов, мебели; - руководство работами, направленными на благоустройство территорий (озеленение, уборка, торжественное украшение фасадов, проходных и т.д.); - создание условий для проведения мероприятий по соблюдению пожарной безопасности и поддержанию в рабочем состоянии пожарного инвентаря; - организация ремонта помещений, мебели; - работа с доставкой, логистикой.

2011 — 2020 (9 лет). Ресторан . Управляющий - Директор.
Обязанности: •Управление ресторанной деятельностью; • Запуск объектов с нуля; • Управление несколькими объектами одновременно; • Организация корпоративного питания; • Работа с гос.структурами и органами власти • Техническое обслуживание объекта, контроль за состоянием объекта, организация и проведение текущего ремонта; • Проведение работы с контролирующими и фискальными органами и организациями; • Организация набора, обучение персонала, стажировки; • Управление персоналом более 70 человек: разработка должностных инструкций, организация рабочего времени, постановка задач, разработка мотивации персонала, контроль исполнения должностных инструкций и обязанностей; • Организация бесперебойной работы торгово-производственного процесса; • Организация хозяйственной деятельности; • Прием, организация и обслуживание всех типов мероприятий: банкетов, фуршетов, юбилеев, свадеб, корпоративов, детских праздников; • Организация и проведение stand up, детских мастер-классов, интеллектуальных, развлекательных игр; • Работа со службами доставки; • Организация разработки сайта, интернет-страниц, профилей в социальных сетях, продвижение; • Бюджетное планирование деятельности объектов; • Организация складского учета и проведения систематических инвентаризаций (анализ остатков, анализ расхода, движение товара, выявление излишек/недостач); •Проработка, калькуляция, ценообразование меню; • Организация продаж и качественного обслуживания посетителей; • Повышение рентабельности деятельности предприятия; • Разработка, проведение акций локального маркетинга на объекте; • Сдача финансовой отчетности по итогам месяца, квартала, года; • Расчёт и начисление заработной платы; • Закупка продуктов, товаров и расходных материалов; • Работа с поставщиками, перевозчиками, анализ логистических затрат; • Взаимодействие с рекламными компаниями; • Знания гражданского, трудового и др.кодексов; • Знания нормативно-правовых документов, регулирующих работу общественного питания, содержания объектов и др; • Работа в сис...

2008 — 2011 (3 года). ООО «Город кафе». Заместитель начальника контрольно-ревизионного отдела.
Обязанности: • Осуществление плановых (внеплановых) проверок финансово-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания; • Контроль поступающих основных средств, правильности расходования средств, правильность осуществления закупок; • Контроль составления отчётности; • Контроль проведения инвентаризаций;