Повар Евгений

2020 — 2023 (3 года). Повар.
Приготовление завтраков, обедов и ужинов для семьи из 4 человек, а также проведения фуршетов и банкетов.
Рекомендации: по требованию.

2004 — 2011 (7 лет). Повар в семье.
Приготовления на четыре персоны
Завтрак, обед, ужин
Приготовления банкетов, фуршетов.
Рекомендации: по требованию.

2016 — 2020 (4 года). Гриль бар сытый бык. Шеф- повар.
Обязанности: Создание команды
Участие в разработке аппетитных блюд для мастер- классов
Проведение кулинарных мастер- классов
Контроль соблюдения норм хранения продуктов
Обучение Су- шефов
Контроль остатков, заказ и прием товара
Творческий подход к работе, способность оперативно решать задачи
Разработка технологических процессов и технологических карт;
Организация и контроль работы производственного подразделения ресторана: горячий цех, холодный цех, мясо- рыбный, Хоспер, мучной и кондитерский цеха;
Соблюдения технологии производства, санитарных требований, условий хранения и пр.;
Контроль себестоимости
Управление производственным персоналом (су- шеф, повара, технический персонал);
Заказ и контроль качества поставляемых продуктов;
Проведение инвентаризаций, проработок;
Ведение документооборота по производству.
Контроль работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов;
ПК – уверенный пользователь (MS Word, Excel, Интернет и электронная почта).

2016 — 2020 (4 года). Гриль бар сытый бык. Шеф- повар.
Обязанности: Создание команды
Участие в разработке аппетитных блюд для мастер- классов
Проведение кулинарных мастер- классов
Контроль соблюдения норм хранения продуктов
Обучение Су- шефов
Контроль остатков, заказ и прием товара
Творческий подход к работе, способность оперативно решать задачи
Разработка технологических процессов и технологических карт;
Организация и контроль работы производственного подразделения ресторана: горячий цех, холодный цех, мясо- рыбный, Хоспер, мучной и кондитерский цеха;
Соблюдения технологии производства, санитарных требований, условий хранения и пр.;
Контроль себестоимости
Управление производственным персоналом (су- шеф, повара, технический персонал);
Заказ и контроль качества поставляемых продуктов;
Проведение инвентаризаций, проработок;
Ведение документооборота по производству.
Контроль работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов;
ПК – уверенный пользователь (MS Word, Excel, Интернет и электронная почта).

2011 — 2016 (5 лет). Кафе «Казино Карт Бланш» (Casino Carte Blanche) (г. Новосибирск). Новосибирск. Шеф- повар.
Обязанности: Создание команды
Участие в разработке аппетитных блюд для мастер- классов
Проведение кулинарных мастер- классов
Контроль соблюдения норм хранения продуктов
Обучение Су- шефов
Контроль остатков, заказ и прием товара
Творческий подход к работе, способность оперативно решать задачи
Разработка технологических процессов и технологических карт;
Организация и контроль работы производственного подразделения ресторана: горячий цех, холодный цех, мясо- рыбный, Хоспер, мучной и кондитерский цеха;
Соблюдения технологии производства, санитарных требований, условий хранения и пр.;
Контроль себестоимости
Управление производственным персоналом (су- шеф, повара, технический персонал);
Заказ и контроль качества поставляемых продуктов;
Проведение инвентаризаций, проработок;
Ведение документооборота по производству.
Контроль работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов;
ПК – уверенный пользователь (MS Word, Excel, Интернет и электронная почта).

2011 — 2016 (5 лет). Кафе «Казино Карт Бланш» (Casino Carte Blanche) (г. Новосибирск). Новосибирск. Шеф- повар.
Обязанности: Создание команды
Участие в разработке аппетитных блюд для мастер- классов
Проведение кулинарных мастер- классов
Контроль соблюдения норм хранения продуктов
Обучение Су- шефов
Контроль остатков, заказ и прием товара
Творческий подход к работе, способность оперативно решать задачи
Разработка технологических процессов и технологических карт;
Организация и контроль работы производственного подразделения ресторана: горячий цех, холодный цех, мясо- рыбный, Хоспер, мучной и кондитерский цеха;
Соблюдения технологии производства, санитарных требований, условий хранения и пр.;
Контроль себестоимости
Управление производственным персоналом (су- шеф, повара, технический персонал);
Заказ и контроль качества поставляемых продуктов;
Проведение инвентаризаций, проработок;
Ведение документооборота по производству.
Контроль работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов;
ПК – уверенный пользователь (MS Word, Excel, Интернет и электронная почта).

2002 — 2004 (2 года). Р- н " Колизей " (Новосибирск). Су- шеф.
Обязанности: Организация рабочьего места, отслеживания технологических процессов, работа по курсам, заявки продуктов, инвентаризация, приготовления блюд, участие в разработке сезонного предложения.

2002 — 2004 (2 года). Р- н " Колизей " (Новосибирск). Су- шеф.
Обязанности: Организация рабочьего места, отслеживания технологических процессов, работа по курсам, заявки продуктов, инвентаризация, приготовления блюд, участие в разработке сезонного предложения.

2000 — 2002 (2 года). Р- н "Балкан- гриль " (Новосибирск). Гриль- мэн.
Обязанности: Организация своего рабочего места, приготовления п/ф, приготовления на открытом гриле и хоспере, дэкор.

2000 — 2002 (2 года). Р- н "Балкан- гриль " (Новосибирск). Гриль- мэн.
Обязанности: Организация своего рабочего места, приготовления п/ф, приготовления на открытом гриле и хоспере, дэкор.

1997 — 2000 (3 года). Н- к,, Виннерс " (Новосибирск). Повар мясного цеха.
Обязанности: Организация своего рабочьего места, разделка мяса, птицы, рыбы, приготовления п/ф, работа с грилем и хоспером, работа по ттк.

1997 — 2000 (3 года). Н- к,, Виннерс " (Новосибирск). Повар мясного цеха.
Обязанности: Организация своего рабочьего места, разделка мяса, птицы, рыбы, приготовления п/ф, работа с грилем и хоспером, работа по ттк.