Повар Владимир
(Резюме № 227 246)
Возраст:
45 лет
Постоянная прописка: Россия
График работы:
• 5-дневка (с проживанием)
• 6-дневка (с проживанием)
• Вахта
Постоянная прописка: Россия
График работы:
• 5-дневка (с проживанием)
• 6-дневка (с проживанием)
• Вахта
Опыт работы в семье
2024 — 2026 (2 года).
Повар в vip семье.
Москва.
Приготовление завтрака, обеда и ужина для семьи Кухня европейская, русская и диетическая.
Приготовление завтрака, обеда и ужина для семьи Кухня европейская, русская и диетическая.
2021 — 2023 (2 года).
Личный шеф повар.
Приготовление вкусной и полезной пищи.
Приготовление вкусной и полезной пищи.
2020 — 2023 (3 года).
Повар.
Москва.
Приготовление завтрака, обеда и ужина для семьи из 5 взрослых и 4 детей. Кухня французская, итальянская, русская и диетическая.
Приготовление завтрака, обеда и ужина для семьи из 5 взрослых и 4 детей. Кухня французская, итальянская, русская и диетическая.
Образование
Профессиональное училище 11
Повар.
Шоколатье
Работа с шоколадом.
Иные места работы
2015 — 2019 (4 года).
Je t''aime.
Директор- технолог.
Обязанности: Производство мороженого и шоколадных конфет под своей маркой Je t''''aime.
Обязанности: Производство мороженого и шоколадных конфет под своей маркой Je t''''aime.
2015 — 2019 (4 года).
Je t''aime.
Директор- технолог.
Обязанности: Производство мороженого и шоколадных конфет под своей маркой Je t''''''''aime.
Обязанности: Производство мороженого и шоколадных конфет под своей маркой Je t''''''''aime.
2014 — 2015 (1 год).
Гриль бар 13.
Шеф- повар.
Обязанности: Строительство ресторана, открытие с нуля. Разработка концепций предприятий, контроль строительства, разработка технологических проектов, заказ кухонного оборудования, набор и обучение персонала. Разработка меню, ведение документации, контроль качества и работы кухни. Контроль работы склада, (закупочные цены, хранение, ротация продуктов.
Обязанности: Строительство ресторана, открытие с нуля. Разработка концепций предприятий, контроль строительства, разработка технологических проектов, заказ кухонного оборудования, набор и обучение персонала. Разработка меню, ведение документации, контроль качества и работы кухни. Контроль работы склада, (закупочные цены, хранение, ротация продуктов.
2014 — 2015 (1 год).
Гриль бар 13.
Шеф- повар.
Обязанности: Строительство ресторана, открытие с нуля. Разработка концепций предприятий, контроль строительства, разработка технологических проектов, заказ кухонного оборудования, набор и обучение персонала. Разработка меню, ведение документации, контроль качества и работы кухни. Контроль работы склада, (закупочные цены, хранение, ротация продуктов.
Обязанности: Строительство ресторана, открытие с нуля. Разработка концепций предприятий, контроль строительства, разработка технологических проектов, заказ кухонного оборудования, набор и обучение персонала. Разработка меню, ведение документации, контроль качества и работы кухни. Контроль работы склада, (закупочные цены, хранение, ротация продуктов.
2013 — 2014 (1 год).
Ресторан "Мезонин".
Шеф- повар.
Обязанности: Разработка домашнего французского меню, обучение персонала, ведение документации, контроль качества и работы кухни.
Обязанности: Разработка домашнего французского меню, обучение персонала, ведение документации, контроль качества и работы кухни.
2013 — 2014 (1 год).
Ресторан "Мезонин".
Шеф- повар.
Обязанности: Разработка домашнего французского меню, обучение персонала, ведение документации, контроль качества и работы кухни.
Обязанности: Разработка домашнего французского меню, обучение персонала, ведение документации, контроль качества и работы кухни.
2011 — 2013 (2 года).
Ресторан "Опера".
Шеф- повар.
Обязанности: Строительство ресторана, открытие с нуля. Разработка концепций предприятий, контроль строительства, разработка технологических проектов, заказ кухонного оборудования, набор и обучение персонала. Разработка меню, ведение документации, контроль качества и работы кухни. Контроль работы склада, (закупочные цены, хранение, ротация продуктов.
Обязанности: Строительство ресторана, открытие с нуля. Разработка концепций предприятий, контроль строительства, разработка технологических проектов, заказ кухонного оборудования, набор и обучение персонала. Разработка меню, ведение документации, контроль качества и работы кухни. Контроль работы склада, (закупочные цены, хранение, ротация продуктов.
2011 — 2013 (2 года).
Ресторан "Опера".
Шеф- повар.
Обязанности: Строительство ресторана, открытие с нуля. Разработка концепций предприятий, контроль строительства, разработка технологических проектов, заказ кухонного оборудования, набор и обучение персонала. Разработка меню, ведение документации, контроль качества и работы кухни. Контроль работы склада, (закупочные цены, хранение, ротация продуктов.
Обязанности: Строительство ресторана, открытие с нуля. Разработка концепций предприятий, контроль строительства, разработка технологических проектов, заказ кухонного оборудования, набор и обучение персонала. Разработка меню, ведение документации, контроль качества и работы кухни. Контроль работы склада, (закупочные цены, хранение, ротация продуктов.
2010 — 2011 (1 год).
Ресторан Ла- Маре.
Су- шеф.
Обязанности: Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
Обязанности: Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
2010 — 2011 (1 год).
Ресторан Ла- Маре.
Су- шеф.
Обязанности: Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
Обязанности: Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
2009 — 2010 (1 год).
Ресторан Кумир.
Су- шеф.
Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
2009 — 2010 (1 год).
Ресторан Кумир.
Су- шеф.
Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
2007 — 2009 (2 года).
Ресторан Ла- Вуаль.
Су- шеф.
Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
2007 — 2009 (2 года).
Ресторан Ла- Вуаль.
Су- шеф.
Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
2004 — 2007 (3 года).
Ресторан Ла- Маре.
Су- шеф.
Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
2004 — 2007 (3 года).
Ресторан Ла- Маре.
Су- шеф.
Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Разработка меню. Обучение персонала. Ведение тех. карт.
2001 — 2004 (3 года).
Ресторан Ле- Дюк.
Бригадир холодного цеха.
Обязанности: Приготовление блюд. Составление тех. карт, приёмка товара, заказ продуктов.
Обязанности: Приготовление блюд. Составление тех. карт, приёмка товара, заказ продуктов.
2001 — 2004 (3 года).
Ресторан Ле- Дюк.
Бригадир холодного цеха.
Обязанности: Приготовление блюд. Составление тех. карт, приёмка товара, заказ продуктов.
Обязанности: Приготовление блюд. Составление тех. карт, приёмка товара, заказ продуктов.
2000 — 2001 (1 год).
Ресторан Репортер.
Бригадир горячего цеха.
Обязанности: Приготовление блюд. Составление тех. карт, приёмка товара, заказ продуктов.
Обязанности: Приготовление блюд. Составление тех. карт, приёмка товара, заказ продуктов.
2000 — 2001 (1 год).
Ресторан Репортер.
Бригадир горячего цеха.
Обязанности: Приготовление блюд. Составление тех. карт, приёмка товара, заказ продуктов.
Обязанности: Приготовление блюд. Составление тех. карт, приёмка товара, заказ продуктов.
1999 — 2000 (1 год).
Ресторан Кафе- Пушкин.
Повар горячего цеха.
Обязанности: Приготовление блюд.
Обязанности: Приготовление блюд.
1999 — 2000 (1 год).
Ресторан Кафе- Пушкин.
Повар горячего цеха.
Обязанности: Приготовление блюд.
Обязанности: Приготовление блюд.
Умения:
Коммуникабельность, Стрессоустойчивость.
Навыки: Участвовал в открытии громких проектов – Ресторан “Le Duc”, Ресторан “La Maree”, Ресторан “La Voile”, Ресторан “Кумир”, Кафе “Опера’’, Гостиница ‘’Бристоль’’ (г. Одесса)
Работал под руководством известных Шеф- поваров – Эрика Лепрово, Жерома Кустиайса, Фредерика Энина. Имею опыт открытия ресторанов в регионах РФ. Участие в открытие кухни ресторана с “ноля”. Знание русской, средиземноморской (Италия и Франция) кухонь. Имею опыт и навыки работы с VIP гостями. Креативный подход к составлению меню в разных направлениях кухонь мира, а так же сезонное обновление и ввод новых блюд. Организация и проведение приемов, банкетов, свадеб, юбилеев, детских праздников, корпоративных мероприятий и фуршетов (опыт проведение до 1000 человек). Управление персоналом: набор, обучение, ротация, а так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов (приготовление, оформление- декорирование и подачи блюд). Полный набор и обучение поваров новым технологиям, рецептурам и т. д. Обучаю обслуживающий персонал профессиональной терминологии, в том числе и по вопросам подачи блюд и краткой характеристики.
Принимаю и контролирую заказ продуктов, а так же качество поступающего товара от фирм поставщиков. Осуществляю контроль соблюдения сроков и условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а так же соблюдение товарного соседства согласно нормативам СЭС. Анализ рынка поставщиков.
Рекомендации: Жером Кустийас- Шеф- повар и ресторатор. Шеф- повар Посольства Франции Эннен Фредерика. Шеф- повар Ла- Маре (Жуковка) Павел Маслов.
Навыки: Участвовал в открытии громких проектов – Ресторан “Le Duc”, Ресторан “La Maree”, Ресторан “La Voile”, Ресторан “Кумир”, Кафе “Опера’’, Гостиница ‘’Бристоль’’ (г. Одесса)
Работал под руководством известных Шеф- поваров – Эрика Лепрово, Жерома Кустиайса, Фредерика Энина. Имею опыт открытия ресторанов в регионах РФ. Участие в открытие кухни ресторана с “ноля”. Знание русской, средиземноморской (Италия и Франция) кухонь. Имею опыт и навыки работы с VIP гостями. Креативный подход к составлению меню в разных направлениях кухонь мира, а так же сезонное обновление и ввод новых блюд. Организация и проведение приемов, банкетов, свадеб, юбилеев, детских праздников, корпоративных мероприятий и фуршетов (опыт проведение до 1000 человек). Управление персоналом: набор, обучение, ротация, а так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов (приготовление, оформление- декорирование и подачи блюд). Полный набор и обучение поваров новым технологиям, рецептурам и т. д. Обучаю обслуживающий персонал профессиональной терминологии, в том числе и по вопросам подачи блюд и краткой характеристики.
Принимаю и контролирую заказ продуктов, а так же качество поступающего товара от фирм поставщиков. Осуществляю контроль соблюдения сроков и условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а так же соблюдение товарного соседства согласно нормативам СЭС. Анализ рынка поставщиков.
Рекомендации: Жером Кустийас- Шеф- повар и ресторатор. Шеф- повар Посольства Франции Эннен Фредерика. Шеф- повар Ла- Маре (Жуковка) Павел Маслов.
Все повара для найма в Москве и Московской области