Повар Наталья

2000 — 2023 (23 года). Повар. Москва.
Организация и контроль каждого технологического процесса приготовления блюд - Создание, внедрение и соблюдение стандартов - Составление и проработка технологических и станционных карт. Составление меню. Разработка и реализация концепции новых рецептур - Контроль соблюдение правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены - Защита, ведение и исполнение производственного блока - Организация работы персонала. Подбор, обучение, расстановка, табелирование. Ведение журналов предприятия. - Дегустации новых блюд, обучение и тренинги (мастер классы) на всех этапах производства. - Работа с поставщиками, демпинг цен между контрагентами, с целью получения лучших предложений. - Ведение бюджета производства - Разработка обучающих мануалов и проведение срезов знаний на предмет квалификации персонала. - Проведение инвентаризаций - Складская учётная программа iiko - Контроль за мед книжками с ведением всех сотрудников.
Европейская, Русская, Средиземноморская, Кошерная, Итальянская, а также детское и диетическое питание, кондитерские изделия.
Рекомендации: по требованию.