Повар Евгений

(Резюме № 230 975)
Повар Евгений
Возраст: 37 лет
Постоянная прописка: Россия

Дополнительно:
Наличие водительских прав

График работы:
•  5-дневка (без проживания)
•  6-дневка (без проживания)
•  Частичная занятость (неск. дней в неделю)
•  Частичная занятость (неск. часов в день)
•  Выходного дня

Опыт работы в семье
2015 — 2015 (менее года). Повар в семье. Москва.
Приготовление завтрака, обеда, ужина на семью из 7 человек 2 ребенка. Закупка продуктов, отчетность, состовление меню.
Иные места работы
2021 — 2023 (2 года). Газпром автоматизация, ОАО. Шеф- повар.
Обязанности: Работа поваром в офисе для руководителя и топ менеджмента.
Приготовление блюд
Кавказская, паназиатская и средиземноморская кухня.

Обязанности:
Составление меню
Заказ/закупка продуктов
Приготовление блюд
Сервировка
Поддержание чистоты
Обслуживание и встреча гостей.
2021 — 2023 (2 года). Газпром автоматизация, ОАО. Шеф- повар.
Обязанности: Работа поваром в офисе для руководителя и топ менеджмента.
Приготовление блюд
Кавказская, паназиатская и средиземноморская кухня.

Обязанности:
Составление меню
Заказ/закупка продуктов
Приготовление блюд
Сервировка
Поддержание чистоты
Обслуживание и встреча гостей.
2021 — 2021 (менее года). Школа Этномир. Шеф- повар.
Обязанности: Организация питания в столовой школьников и туристических групп до 10000человек в месяц. Контроль и учёт работы всей команды в столовой. Организация рабочих мест и условий труда для сотрудников, создание меню и ТТК с учётом нормативов питания детей. Внедрение инноваций в работу столовой.
2021 — 2021 (менее года). Школа Этномир. Шеф- повар.
Обязанности: Организация питания в столовой школьников и туристических групп до 10000человек в месяц. Контроль и учёт работы всей команды в столовой. Организация рабочих мест и условий труда для сотрудников, создание меню и ТТК с учётом нормативов питания детей. Внедрение инноваций в работу столовой.
2019 — 2021 (2 года). The"Fish". Шеф- повар.
Обязанности: Открытие ресторана морской кухни с нуля, полностью поставленная работа запуск наладка новой кухни по моему проэкту, обучение персонала, поиск поставщиков, создание меню и ттк.
2019 — 2021 (2 года). The"Fish". Шеф- повар.
Обязанности: Открытие ресторана морской кухни с нуля, полностью поставленная работа запуск наладка новой кухни по моему проэкту, обучение персонала, поиск поставщиков, создание меню и ттк.
2019 — 2020 (1 год). Кулинария, кафе, пекарня, кондитерская "Брецель". Калужская область. Шеф- повар.
Обязанности: Разработка нового ассортимента блюд и продукции для кулинарии, старт ап кафе, контроль качества, отчетность, обучение персонала.
2019 — 2020 (1 год). Кулинария, кафе, пекарня, кондитерская "Брецель". Калужская область. Шеф- повар.
Обязанности: Разработка нового ассортимента блюд и продукции для кулинарии, старт ап кафе, контроль качества, отчетность, обучение персонала.
2018 — 2018 (менее года). Caspary Bräu. Обнинск. Су шеф.
Обязанности: Организация и контроль качества отпускаемых блюд.
2018 — 2018 (менее года). Caspary Bräu. Обнинск. Су шеф.
Обязанности: Организация и контроль качества отпускаемых блюд.
2017 — 2018 (1 год). Ип погорелов с. с. Кулинария "Вкусные штучки". Обнинск. Технолог.
Обязанности: Организация работы кухни, отчетность, списания, обновление меню, обучение персонала, поиск персонала, закупка продуктов, внедрение и соблюдение санитарных норм на предприятии.
2017 — 2018 (1 год). Ип погорелов с. с. Кулинария "Вкусные штучки". Обнинск. Технолог.
Обязанности: Организация работы кухни, отчетность, списания, обновление меню, обучение персонала, поиск персонала, закупка продуктов, внедрение и соблюдение санитарных норм на предприятии.
2016 — 2017 (1 год). Ооо"РАСВЕТ". Обнинск. Шеф- повар.
Обязанности: Запуск точки питания, организация работы кухни, создание меню и технологической документации, обучение персонала, работа с поставщиками
- бар"От заката до рассвета"
- бар "Дикий койот".
2016 — 2017 (1 год). Ооо"РАСВЕТ". Обнинск. Шеф- повар.
Обязанности: Запуск точки питания, организация работы кухни, создание меню и технологической документации, обучение персонала, работа с поставщиками
- бар"От заката до рассвета"
- бар "Дикий койот".
2016 — 2016 (менее года). Ресторан бальзамин. Обнинск. Шеф- повар.
Обязанности: Организация работы кухни.
2016 — 2016 (менее года). Ресторан бальзамин. Обнинск. Шеф- повар.
Обязанности: Организация работы кухни.
2015 — 2016 (1 год). Форест гамп семейное кафе. Обнинск. Шеф- повар.
Обязанности: Организация работы кухни, отчетность, списания, обновление меню, обучение персонала, поиск персонала, закупка продуктов, внедрение и соблюдение санитарных норм на предприятии.
2015 — 2016 (1 год). Форест гамп семейное кафе. Обнинск. Шеф- повар.
Обязанности: Организация работы кухни, отчетность, списания, обновление меню, обучение персонала, поиск персонала, закупка продуктов, внедрение и соблюдение санитарных норм на предприятии.
2013 — 2015 (2 года). FOODEKO. Калужская область. Руководитель проекта и учредитель.
Обязанности: Открытие бизнеса с нуля, управление персоналом, постановка работы кухни, проектировка и технология производства, сбор и оформление необходимой документации, закупки, поиск клиентов, работа с поставщиками, проведение мастер- классов по повышению квалификации для работников кухни, организация торжественных мероприятий для крупных компаний, работа с иностранными компаниями.
2013 — 2015 (2 года). FOODEKO. Калужская область. Руководитель проекта и учредитель.
Обязанности: Открытие бизнеса с нуля, управление персоналом, постановка работы кухни, проектировка и технология производства, сбор и оформление необходимой документации, закупки, поиск клиентов, работа с поставщиками, проведение мастер- классов по повышению квалификации для работников кухни, организация торжественных мероприятий для крупных компаний, работа с иностранными компаниями.
2008 — 2013 (5 лет). Группа «Разгуляй». Москва. Вип- повар (Для руководящего состава компании).
Обязанности: 1. Организация работы VIP- кафе.
2. Приготовление завтраков, обедов (полный цикл), ужинов, проведение банкетов, фуршетов.
3. Приготовление диетической кухни
4. Закупка продуктов и Инвентаря для кухни и приёмной Ген. директора.
5. Составление меню.
6. Финансовая отчётность, ведение склада, списания.
2008 — 2013 (5 лет). Группа «Разгуляй». Москва. Вип- повар (Для руководящего состава компании).
Обязанности: 1. Организация работы VIP- кафе.
2. Приготовление завтраков, обедов (полный цикл), ужинов, проведение банкетов, фуршетов.
3. Приготовление диетической кухни
4. Закупка продуктов и Инвентаря для кухни и приёмной Ген. директора.
5. Составление меню.
6. Финансовая отчётность, ведение склада, списания.
2007 — 2008 (1 год). Ресторан «НОА». Повар горячего цеха.
Обязанности: Приготовление блюд с соблюдением технологий и санитарных норм в горячем цеху под руководством итальянского шеф- повара Мирко Калдино бывший шеф- повар ресторана имеющего 2- е звезды мишлен в Италии. Позиции: мясные и рыбные блюда. Пользоволся повышенным вниманием шеф- повара.
2007 — 2008 (1 год). Ресторан «НОА». Повар горячего цеха.
Обязанности: Приготовление блюд с соблюдением технологий и санитарных норм в горячем цеху под руководством итальянского шеф- повара Мирко Калдино бывший шеф- повар ресторана имеющего 2- е звезды мишлен в Италии. Позиции: мясные и рыбные блюда. Пользоволся повышенным вниманием шеф- повара.
2007 — 2007 (менее года). ООО "ПАК", г. Обнинск. Шеф- повар.
Обязанности: 1. Контроль над всем производственным процессом.
2. Составление и обновление меню.
3. Работа с поставщиками.
4. Составление закупки продуктов.
5. Контроль за работой персонала кухни (по всему производству) и приглашенного персонала.
6. Контроль технологического процесса.
а) Составление технологических карточек.
б) Анализ себестоимости изготавливаемой продукции - ежемесячно.
7. Организация и контроль за работой кейтеринговой службы - организация банкетов, разработка банкетного меню, внедрение новых блюд, составление технологических карт.
8. Организация, проведение и анализ инвентаризации, контроль себестоимости изготавливаемой продукции.
9. Контроль за качеством и реализацией изготавливаемой продукции в соответствии со стандартами и нормами законодательства.
10. Соблюдение правил противопожарной и технической безопасности на рабочих местах.
11. Контроль качества продукции на входе и выходе.
2007 — 2007 (менее года). ООО "ПАК", г. Обнинск. Шеф- повар.
Обязанности: 1. Контроль над всем производственным процессом.
2. Составление и обновление меню.
3. Работа с поставщиками.
4. Составление закупки продуктов.
5. Контроль за работой персонала кухни (по всему производству) и приглашенного персонала.
6. Контроль технологического процесса.
а) Составление технологических карточек.
б) Анализ себестоимости изготавливаемой продукции - ежемесячно.
7. Организация и контроль за работой кейтеринговой службы - организация банкетов, разработка банкетного меню, внедрение новых блюд, составление технологических карт.
8. Организация, проведение и анализ инвентаризации, контроль себестоимости изготавливаемой продукции.
9. Контроль за качеством и реализацией изготавливаемой продукции в соответствии со стандартами и нормами законодательства.
10. Соблюдение правил противопожарной и технической безопасности на рабочих местах.
11. Контроль качества продукции на входе и выходе.
2007 — 2007 (менее года). DVG / Dolce Vita Group кетринг, ресторан Мулат Томас г. Москва. Повар горячего цеха.
Обязанности: Приготовление блюд с соблюдением технологий и санитарных норм в горячем цеху приготовление блюд европейской, русской, восточной. В основе итальянская кухня.
Dolce Vita Catering обслуживает банкеты и фуршеты до 3 000 человек. Проведение мероприятий любого уровня, на любой площадке и предложение клиенту выбор блюд любой кухни мира.
2007 — 2007 (менее года). DVG / Dolce Vita Group кетринг, ресторан Мулат Томас г. Москва. Повар горячего цеха.
Обязанности: Приготовление блюд с соблюдением технологий и санитарных норм в горячем цеху приготовление блюд европейской, русской, восточной. В основе итальянская кухня.
Dolce Vita Catering обслуживает банкеты и фуршеты до 3 000 человек. Проведение мероприятий любого уровня, на любой площадке и предложение клиенту выбор блюд любой кухни мира.
2005 — 2006 (1 год). ООО"Ладья", г. Обнинск Кафе- пиццерия Элефант. Повар горячего цеха.
Обязанности: Приготовление итальянской кухни, пиццы, десертов.
2005 — 2006 (1 год). ООО"Ладья", г. Обнинск Кафе- пиццерия Элефант. Повар горячего цеха.
Обязанности: Приготовление итальянской кухни, пиццы, десертов.


Умения: Управление персоналом, Обучение персонала, Управление производственным персоналом, Управление производством, Driving Licence B.
Навыки: Блестяще выполняю непосредственную работу, т. е. приготовление пищи, т. к. очень люблю свою работу. Также считаю себя терпимым и уравновешенным в нестандартных ситуациях.
Дополнительное образование, курсы: Повышение квалификации:
Регулярное посещение мастер классов национальных кухонь — (METRO CC, 2011)
Старорусская кухня — (Гильдия шеф- поваров, 2010)
Стажировка по основам здорового и диетического питания — (Гильдия шеф- поваров, 2009)
Курс диетического питания при лечении и профилактики внутренних органов — (Санаторий Управления делами Президента РФ "Дубовая роща" г. Железноводск, 2009)
Основы французкой кухни — (ПЛ №26 г. Обнинск, 2005).

Все повара для найма в Москве и Московской области