Повар Николай
(Резюме № 236 702)
Возраст:
43 года
Постоянная прописка: Россия
Дополнительно:
Есть загран. паспорт
График работы:
• 5-дневка (с проживанием)
• 6-дневка (с проживанием)
• Вахта
Постоянная прописка: Россия
Дополнительно:
Есть загран. паспорт
График работы:
• 5-дневка (с проживанием)
• 6-дневка (с проживанием)
• Вахта
Опыт работы в семье
2020 — 2023 (3 года).
Шеф- повар в семье.
Составлял персональное меню для каждого члена семьи. Занимался закупкой продуктов. Готовил блюда по меню. Проводил банкеты, sushi- вечеринки и BBQ.
Составлял персональное меню для каждого члена семьи. Занимался закупкой продуктов. Готовил блюда по меню. Проводил банкеты, sushi- вечеринки и BBQ.
Образование
БПЭТ
-.
Иные места работы
2023 — 2023 (менее года).
Чайхана Али Баба.
Шеф- повар. Организация и оптимизация работы на всех подразделениях кухни. Учёт и контроль food cost. Проведение инвентаризации, учёт продукта при приеме и контроль при переработке. Ввод новых блюд и предложений. Ведение внутренней документации, журналы, акты. Составление графиков работы.
2015 — 2018 (3 года).
Ресторан «ДаВинчи».
Шеф- повар. Организовывал и оптимизировал работу всех подразделений кухни. Вводил и разрабатывал сезонные предложения с учётом сезонности продукта. Проводил банкеты и мероприятия. Работал в зале на фламбе. Проводил BBQ- вечеринки.
2014 — 2015 (1 год).
ООО "Мандарин Групп".
Шеф- повар. Организовывал и оптимизировал все рабочие процессы. Обновлял меню и вводил новые позиции. Проводил банкеты и закрытые вечеринки. Занимался инвентаризациями и вёл графики работы. Контролировал соблюдение всех стандартов и правил работы кухни ресторана.
2014 — 2014 (менее года).
ООО Мадьяр.
Шеф- повар. Курировал два заведения с разными концептами. «Маруся» — локальная кухня с авторской подачей. DonBazilio — средиземноморская и итальянская классика. Организовывал и оптимизировал производственные процессы. Вёл внутреннюю документацию: акты, журналы и графики. Вводил новые блюда и предложения с учётом сезонности. Обучал линейный персонал. Проводил инвентаризации, включая учёт продуктов и ОС.
2009 — 2014 (5 лет).
Food Retail Group.
Повар, су- шеф, шеф- повар. В должности повара обеспечивал бесперебойную отдачу блюд с соблюдением всех стандартов и правил. В должности су- шефа организовывал и контролировал бесперебойную отдачу блюд на всех подразделениях кухни. Вёл журналы и графики работы, занимался инвентаризациями и внутренней документацией. В должности шеф- повара руководил всеми подразделениями кухни. Вводил новые блюда и предложения. Проводил ABC- анализ. Вёл внутреннюю и внешнюю документацию. Работал с поставщиками. Проводил инвентаризации. Контролировал себестоимость, FK и LK.
Умения:
Владеет паназиатской, итальянской, русской и кавказской кухней. Готовит авторские блюда, а также работает с BBQ и sushi.
Навыки: Профессиональный повар с большим стажем работы во многих заведениях. Семьянин. Умеет выстраивать процессы на кухне и поддерживать высокий уровень организации работы.
Личностные качества: Очень мобилен, всегда стремится ко всему новому и интересному. Максимально контактный, прекрасно чувствует пожелания гостя. Конструктивен в вопросах кухни и производства, умеет налаживать процессы. Ответственный, целеустремлённый, стрессоустойчивый.
Навыки: Профессиональный повар с большим стажем работы во многих заведениях. Семьянин. Умеет выстраивать процессы на кухне и поддерживать высокий уровень организации работы.
Личностные качества: Очень мобилен, всегда стремится ко всему новому и интересному. Максимально контактный, прекрасно чувствует пожелания гостя. Конструктивен в вопросах кухни и производства, умеет налаживать процессы. Ответственный, целеустремлённый, стрессоустойчивый.
Портфолио
Все повара для найма в Москве и Московской области